Czy herbata Pu-Erh robiona w tradycyjny sposób, rzeczywiście pomaga spalać tłuszcz?
O herbacie...
Czerwona herbata określana jest mianem królowej chińskich herbat. Przydomek
ten zyskała dzięki swojemu pochodzeniu. Specjalne gatunki drzew herbacianych
zwanych „ królewskimi drzewami” rosną w chinskiej prowincji Yunnan, w okolicy góry
Liuchasan, to właśnie z ich liści powstają najwyższej jakości czerwone herbaty.
Liście tych drzew są duże, owalne, ostro zakończone i wiecznie zielone, a białe kwiaty
urzekają swym zapachem.
Podstawowy proces produkcji herbaty to więdnienie, zwijanie, fermentacja i
sortowanie. Stopień fermentacji decyduje o tym jaka jest to herbata: zielona
(niefermentowana), typu oolong (półfermentowana) oraz czarna (fermentowana).
Czerwona herbata posiada 10 kategorii jakościowych, a okres leżakowania (od 3
do 10 lat) wpływa znamiennie na jej smak, cenę oraz właściwości zdrowotne. Najlepsza
jest liściasta, która ma delikatny, wyjątkowy aromat i dużą skuteczność działania.
Właściwości...
Wpływ czeronej herbaty na nasze zdrowie jest tematem wielu prac badawczych.
Naukowcy z Tajwanu wykazali w badaniach na szczurach, że ich masa ciała oraz
zawartość w plaźmie krwi triglicerydów, cholesterolu całkowitego oraz jego frakcji LDL
znacząco zmniejszyła się po spożyciu herbat zielonej, czarnej jak i Pu-Erh. Udowodnili
oni również, że spożycie czerwonej herbaty przez okres 30 tygodni powoduje wzrost
„dobrego cholestrolu” o 4% oraz obniżenie poziomu „złego cholesterolu”. Badacze z
Kliniki w Paryżu otrzymali jeszcze lepsze wyniki. W ciągu mięsiąca u wszystkich
uczestników badania zanotowano obniżenie całkowitego cholesterolu aż o 13%.
Właściwości redukujące czerwonej herbaty odnotowano również w przypadku
podniesionego poziomu trójglicerydów i kwasu moczowego.
Przeciwutleniacze zawarte w czerwonej herbacie, działają antynowotworowo.
Odgrywają one istotną rolę w walce z wolnymi rodnikami, które reagują z cząsteczkami
lipidów, białek i sacharydów, przyczyniając się do ich utleniania, a w konsekwencji do
niszczenia struktur komórkowych i tkankowych, zwiększając prawdopodobieństwo wielu
schorzeń m.in. powstanie nowotworu. Naukowcy z Krakowa potwierdzili, że
najefektywniejszymi zmiataczami stabilnych rodników (DPPH- 1,1- difenyli-2-
pikrylohydrazylu) są herbaty oolong i Pu-Erh. Również lekarze z Japonii potwierdzili
właściwości czerwonej herabaty polegające na hamowaniu rozwoju nowotworów.
We Francji wykazano, że czerwona herbata wspomaga pracę wątroby,
neutralizując ilość alkoholu. Po dwóch godzinach po spożyciu lampki szampana
zawartość alkoholu we krwi zmniejszyła się 0,45 promila, jednocześnie poprawiła się
zdolność koncentracji badanych.
Za wszystkie właściwości herbaty Pu-Erh odpowiedzialne są aktywne składniki:
flawonoidy, garbniki, alkaloidy, aminokwasy, a także pierwiastki (wapń, magnez, żelazo,
cynk, mangan, miedź, selen) i witamina E.
„Spalacz tłuszczu”...
Czy Pu-Erh oczyszcza organizm, pobudza procesy trawienne, skutecznie walczy z
nadwagą ?
Czerwona herbata zawiera związki polifenolowe z grupy flawanoli, flawonoidów,
proantocyjanidyny oraz kwasy fenolowe. Większość polifenoli obecnych w czerwonej
herbacie stanowią flawanole powszechnie znane jako katechiny, będące jednym z
głównych jej składników. Należą do nich: epikatechina (EC), galusan epikatechiny
(ECG), epigallokatechina (EGC) oraz galusan epigallokatechiny (EGCG). W czerwonej
herbacie Pu-Erh w największej ilości występuje EGCG. Liczne badania wykazały, że
katechiny, a w szczególności EGCG, hamuje wzrost komórek tłuszczowych, jak również
ich proliferację. Zwięszanie się wielkości oraz liczby komórek tłuszczowych
(adypocytów) to procesy, które wpływają na efekt tycia.
EGCG może również przyczyniać się do redukcji istniejącej i hamować tworzenie
się nowej tkanki tłuszczowej. Dowodzą tego badania przeprowadzone na zwierzętach, u
których zastosowano dietę bogatą w katechiny. W jednych przyczyniło się to do
hamowania przyrostu masy ciała i odkładania się tłuszczu w trzewiach oraz wątrobie, w
kolejnych skutkowało obniżeniem zawartości węglowodanów w tkankach oraz 65%
redukcją tkanki tłuszczowej, w innych powodowało zmniejszenie się liczby adipocytów
podskórnych oraz tłuszczu w jamie brzusznej. Wykazano również, iż katechiny mogą
hamować wychwyt glukozy, aktywność α- amylazy, enzymu rozkładającego wielocukry
oraz enzymów trawiących tłuszcze: lipazy trzustkowej i żołądkowej. Co skutkuje
zmniejszeniem się przyswajania tłuszczów w jelitach, a to z kolei może również wynikać
z hamowania przez EGCG emulsyfikacji tłuszczów przez żółć.
Jak wykazały testy przeprowadzone przez Uniwersytet w Kunmingu picie
herbaty Pu-Erh połączone z odpowiednim odżywianiem może przyczynić się do znacznej
redukcji masy ciała. W badaniach tych brały udział osoby z nadwagą w dwóch
przedziałach wiekowych. W młodszej grupie pozytywny wynik uzyskano u 40 %
badanych, natomiast w grupie między 40 a 50 rokiem życia, aż u 80%. Średni miesięczny
spadek masy ciała kształtował się na poziomie 2,8 kg przy niewielkiej nadwadze. W
grupie osób starszych przy znacznej nadwadze było to 9 kg, a w przypadku średniej
nadwagi 6 kg. Również badania przeprowadzone w Paryżu pokazują korzystne efekty
picia herbaty Pu-Erh. 80% badanych, stosujacych zwyczająwą dietę, utraciło od ok. 3 do
ponad 10 kg .
Należy jednak pamiętać, że bez zmiany złych nawyków żywieniowych sama
herbata nie wystarczy by schudnąć!
Warunki parzenia...
Herbatę czerwoną należy zaparzać klasycznie, by oddała wszystko to co w niej
najlepsze. Na jedną filiżankę używa się niepełną łyżeczkę herbaty. Zalewa się wodą o
temperaturze ok. 95 stopni i zostawia na 3-5 minut. Możliwe jest dwu- lub trzykrotne
zaparzanie tych samych liści. Bardzo ważny jest w przypadku herbaty czas jej parzenia.
Ponieważ od niego uzależniona jest zawartość w naparze poszczególnych składników. W
początkowym etapie procesu zaparzania uaktywnia się teina. Dopiero po 4 minutach do
naparu przechodzą garbniki oraz polifenole, które neutralizują pobudzające działanie
teiny oraz pozytywnie wpływają na układ pokarmowy, nadając herbacie gorzkawy
posmak. Herbatę Pu-Erh pije się po jedzeniu, niesłodzoną, gdyż cukier neutralizuje
większość jej cennych właściwości. Zaleca się pić 3-5 filiżanek dziennie.
Warto również wspomnieć, że herbata Pu-Erh według badań TNS OBOP jest
najczęściej rozpoznawalnym środkiem dietetycznym wspomagającym odchudzanie
(tabela 1) i jak wynika z przedstawionych powyżej argumentów ma to swoje silne
uzasadnienie.
Tabela:
Najbardziej rozpoznawalne dietetyczne środki spożywcze wspomagające odchudzanie
( według TS OBOP)
